Laks- og kamskjell carpaccio - perfekt fredagskos

En av Hellstrøms retter i program 2 av Hellstrøm rydder opp - hjemme.

Laks- og kamskjell carpaccio

Nok til to personer

1 salmalaks, ca 400gr
4 kamskjell
1 ss soyasaus
1 ss sesamolje
1 ts ingefær, hakket
1 ts wasabi
1 ts pepperrot, revet
Koriander, frisk
1 ts Sesamfrø
Svart pepper
1 Lime
2 ss druekjerneolje

Rens kamskjell og skjær i tynne skiver. Skjær laksen i tynne skiver og anrett laks og kamskjell på to tallerkener.

Pisk sammen alle de resterende ingrediensene til en vinaigrette, som du sprer utover anretningen.

Varm druekjerneoljen og hell det over til slutt.

---------------

Og neste gang vi lager dette, skal vi ta bilder.

Sande 8.4.

Endelig slutt på fuglefredningstiden! Lure litt på hvorfor surfere ikke får være på Sandestranda, når det ikke er begrensninger for småbåtene. Ja, ja....

Bra vind på lørdag, men det stilnet da fotografen kom. Det er mye kjekkere å være publikum på Sandestranda enn i Hafrsfjord, og lettere å få gode bilder. Neste gang skal jeg ta med stativ og filme litt også.

 Strandkunst

Appelsintorsk

Vi har nylig vært en liten tur i Spania. Forsåvidt andre gangen i år, men det er jo ingen hemmelighet at vi liker å reise litt.

I byen Antequera like nord for Malaga kom vi over en noe uvanlig matrett:

Retten heter Pio Antequerano og er en kald salat laget av klippfisk, appelsiner og løk. Nokså unik kombinasjon, men det smakte faktisk ganske godt. Det holdt med en på deling på oss to.

Karsetastaturplantasje

En god kollega var på kurs i forrige uke. Da han kom tilbake på jobb i dag var det mange sikre vårtegn på kontoret hans.


Dette må vel kunne karakteriseres som et arbeidsmiljøtiltak?

En flyspotter står fram

Har ofte sett folk på flyplasser rundt i verden som knipser bilder og noterer registreringsnummer på fly i små notisbøker. Som regel er det menn som driver med dette, de er gjerne godt over 30 år gammel og ser ofte ut som om de fortsatt bor hjemme hos mor.

Har humret litt for meg selv når jeg har sett slike eller kanskje smilt overbærende til disse særingene.

Det er ikke noen hemmelighet at jeg selv også er litt over gjennomsnittlig interessert i fly. Er tilfeldigvis innom og leser litt på diverse flysider i ny og ne. Behøver jo ikke være en av de for det. Her er en slik side: http://forum.flyprat.no

Vel, fant ut for et par dager siden at det skulle lande et stort russisk transportfly på Sola i ettermiddag. Jeg gikk hjem fra jobb litt tidligere enn normalt for å rekke hjem slik at jeg kunne knipse et bilde av flyet idet det passerte huset. Fikk bildet, men kamera var litt feil instilt etter månebildet her om dagen så flyet ble nokså mørkt og uskarpt.


Kjørte derfor like godt en tur til flyplassen for å ta nye bilder.


På Sola har de et eget spotter-tårn for slike særinger som liker å ta bilder av fly. Det stod en med kamera der fra før, og jeg stilte meg opp ved siden av han og knipset litt. Han så faktisk helt normal ut. Eller, er det meg som har blitt en av de?

Månelyst

.

Månelyst over Stavanger søndag 20. februar. Bildet er tatt med 300 mm zoom på stativ.

Det e ikkje eg så e teide....

Men dette e Teide! Kjenner meg litt morsom sånn på morgenkvisten i dag.

Helge dro med det nye kamerastativet til Tenerife og fikk tatt dette flotte panoramabildet på Teide. Det er satt sammen av 10 bilder.

Kamerastativet ble ellers brukt til å holde oppe et ullteppe foran hotelldøren for å dempe støy. "Lokaltrafikk" i Apollokatalogen betydde busstasjonen i Playa de las Americas med stor trafikk hele døgnet. Første natta var jeg litt usikker på om trafikken gikk gjennom rommet, men så kom Helge med denne geniale løsningen.

Støydemping a la Helge

Hotellet lå midt mellom Bonanza og Ponderosa og fikk meg til å dagdrømme om Hoss og ville vesten. Men det er ikke et hotell vi trenger å bo på en gang til.

Mimring

Vi har dratt frem lysbildene fra Jorden rundt turen vår i 1997. Den gang vi var unge og uredde,  og fint klarte oss i 10 måneder med 14 kg bagasje hver.  Nå sliter vi med å klare oss med 20 kg hver på en uke i Syden.

Det blir mye mimring og vi har begynt å scanne de 1000 lysbildene vi tok på turen. Rart å tenke på at vi brukte positiv film som vi sendte hjem til far etterhvert. Han leverte inn filmene og monterte lysbildene i ramme for oss. Og tenk, bare 1000 bilder på 10 måneder, nå tar vi det antallet på en 3 ukers ferie.

Internettkafeer var det få av i 1997, men det var ikke så farlig, for vi kjente ikke så mange med epostadresse, dyrt var det også, så vi skrev lange brev og fikk post tilsendt "Poste restante" på postkontorer rundt om i verden. Glemmer ikke spenningen ved å vise passet på postkonorene og vente mens de ansatte bladde gjennom svære hauger med post. Eller på Bali, der vi måtte lete selv, og ingen heldigvis hadde stjålet melkesjokoladen noen hadde sendt meg i bursdagspresang.

På mopedtur til bl.a. postkontoret i Ubud, Bali for å hente bursdagsposten

9. august 1997

Flere bilder blir nok publisert etterhvert.

Mandagsmiddag

Nytt år og nye forsetter. Og vi prøver oss. Hverdagsmiddag kan vel både være enkel, spennende og sunn?
Listesjefen planlegger handling og middager, mens kjøkkensjefen tryller frem rettene.
Dette ble  en god og lett mandagsmiddag, og vi blogger oppskriften for å huske den til senere.

Oppskrift:

Salat:
Vi bruker ofte salatblandinger og tilsetter det vi har. Her er det Napolitana-blanding med tomat og avokado.

Fisk:
Ca 400 g salma laks, evt annen laks eller ørret
1 sitron

Couscous:
100 g couscous
2 dl vann
litt salt
6 cherrytomater delt i to
1 vårløk i tynne skiver
1 liten fennikel i tynne skiver
1 gulrot i terninger
1 rød chili uten frø i tynne skiver
1/2 ts spisskummen

Dressing:
1 dl creme fraiche eller lettrømme
1/4 dl majones
1 ss revet pepperrot (evt. fra tube)
1/2 ss sitronsaft
1/4 ts spisskummen

Bland alle ingredienser til dressingen og sett kaldt.
Fres fennikkel og gulrot i litt olje i en stekepanne i 3-4 min. Tilsett vårløk og chili og fres i 2 min til. Riv sitronskall over fisken og krydre med litt salt og pepper. Bland couscous med vann, spisskummen og litt salt. Legg tomatene over grønnsakene, så couscousen oppå de igjen. Legg fiskestykkene på toppen og legg lokk over pannen. La det dampe i 8-10 min. Løft fisken over på en tallerk og hold varm i ovnen. Ha litt olivenolje over couscousen og bland godt. Anrett grønsaker og couscous på 2 tallerker, fisk oppå og dressing over. Salat ved siden av.
Bon appetitt!

Space Invaders

Anne har smugstrikket i en krok i stua de siste dagene uten at jeg egentlig merket så mye til det. I går kom forklaringen, jeg fikk et flott pannebånd med space invaders mønster. Skikkelig 80-talls stil. Er jeg ikke tøff?

Nytt fuglebrett

Det sammen med nytt kamerastativ og 300 mm zoom gir gode bilder. Men vi lurer litt på hvorfor vi bare har kjøttmeis og blåmeis på fuglebrettet vårt. Noen som vet?
Forstår jo at dette blir litt lite for de ca 20 fasanene vi har i hagen, så de holder seg på bakkenivå, men det må da finnes andre småfugler i skogen her på denne tida av året?

Tja......

Fikensyltetøy

Mitt hjemmelagede fikensyltetøy har vært en slager i jula. Veldig godt på grovt brød eller knekkebrød sammen med blåmuggost .Perfekt kveldsmat.

Og da var det veldig irriterende at jeg ikke husket hvor jeg fant oppskriften.

i kveld tok jeg meg tid til å lete og fant oppskrifter på en av mine favorittblogger, Kjøkkentjeneste.

Her er oppskriften.

Dagens middag

Fant oppskrift på Thaireker med kokos i bladet Kamille. Det så så godt ut av vi bare måtte prøve. Denne retten kommer vi nok til å lage flere ganger. Spennende kombinasjon av smaker og farger.

Oppskrift for 2 personer:

100 gram risnudler

1/2 brokkoli i små buketter

1 liten boks kokosmelk (ca 1 dl)

1/2 ss tomatpuré

2 ss peanøttsmør

1 ts revet ingefær

2 fedd hvitløk, knust

1/4 ts chilipepper

1/4 lime, juice

1/2 rød paprika i biter

2 vårløk hakket

Ca 100g scampi

Kok risnudler etter anvisning på pakken. Ha i litt olje for å unngå at de kleber seg sammen. Sett til side. Kok brokoli så vidt mør (5 min) i lettsaltet vann, hell av vannet og sett til side.

Bland kokosmelk, tomatpuré, peanøttsmør, ingefær, hvitløk, chili og lime i en bolle eller rett i gryta. Rør sammen og varm opp sammen med paprika og vårløk til det så vidt koker. Ha i nudler og brokkoli og la det bli godt og varmt. Fres scampiene lett i en panne med smør og bland i til slutt. Scampi kan erstattes med renskede reker.