22. desember 2010

Det blir nok jul i år også

Men med hver vår penicilinkur og sykemelding, virker det litt usannsynlig akkurat i dag. Heldigvis gjorde vi oss ferdige med julegavekjøp i forrige uke. At jeg bare har skrevet 2 julekort i år får så være, nyttårskort er koselig det også. Det at jeg enda ikke har hatt ork til å begynne på listene mine og tidsplanen for julaften er ganske skremmende for en kontrollfreak som meg. Og tenk om butikkene går tomme for juleservietter før jeg er klar for å karre meg ut i verden i igjen! Ja, ja - har sikkert noen fine fra i fjor et sted. Muligens sammen med adventtallene til å feste på lys, de dukket opp 3. søndag i advent i år.

Helge har montert sin favorittjulepynt

Jul blir det nok. Og så gjelder det å prioritere. Klart Gustav må få duk og fuglene mat.

19. desember 2010

Fingerkaker

Jeg har også prøvd meg litt på julebakst. Mitt bidrag til de 7 sortene er kransekakefingre.


De ble litt mye stekt og er derfor litt mørke i huden. Anne ble først litt redd da jeg viste de stolt til henne, men det gikk over etter en stund.

Oppskrift:
Rull ut fingertykke (selvsagt) pølser av kransekakedeig. Bruk en skoldet mandel til negl og lag noen rynker på leddene ved hjelp av en kniv. Stekes på 180 grader til de ikke er for mørke ;-)

Jeg brukte 200 grader og 1o min, da kjente jeg fingerlukten helt ut i stua.


8. desember 2010

Julekalender

Like spennende hver morgen - 1 ny gave fra pakkekalenderen ligger klar på kjøkkenbenken. Så langt har jeg fått spennende ting som vindusviskerblader, fuglefrø, tennbriketter, julehefte og flakslodd. Akkuarat det jeg har ønsket meg! Veldig koselig!

Julegavene er i hus etter en koselig shoppingtur til Aberdeen (kommer nok en egen bloggartikkel om turen). Har brukt noen dager på innpakking, men nå er ca 25 gaver klar. Noen skal sendes og noen skal under treet, for denne julaften skal vi være hjemme. Lurer litt på om jeg kan ta frem juletreet snart, så jeg har en fin plass å ha gavene. Er det egne regler for plasttrær?

2. desember 2010

Alle sorter i boks

Bakedag på Hundvåg er både kjekt og effektivt! Og alle er vel enig i at marsipankule med mokkabønne og marsipankule med valnøtt er to sorter? En gang før har Rigmor, Nina og jeg laget julekaker sammen, og nå er det blitt tradisjon. Noen lager til og med det samme hver gang.


At Rigmors fantastiske marsipangriser er en egen sort er vel heller ingen i tvil om?

 Marsipankuler og kranskekakehjerter

enda tre sorter..... hjerter, juletrær og peppernøtter
 dekorering
og sjokoladen måtte jo spises opp, her skal intet gå til spille

 hjemme på kjøkkenbenken, den ene grisen mistet ørene på vei hjem - ikke hver dag vi blir kjørt hjem i en Porsche Cayman S

1. desember 2010

Biscotti til jul - én av sju

Og om det blir så mange andre sorter er ganske usikkert. Har hørt at de har gode kaker på et bakeri på Buøy. Biscottiene ble gode, og varer nok ikke til jul.


Oppskriften fant jeg på denne bloggen:

[kjøkkentjeneste]: Biscotti til jul - én av sju

28. november 2010

Thanksgivingmiddag

Inspirert av fjorårets tur til Junaiten, bestemte vi oss for å invitere familie til Thanksgivingmiddag lørdag kveld. Hele lørdagen gikk med til handling og matlaging, vi liker oss når vi kan stå en hel ettermiddag på kjøkkenet. Selv om øverstekokk Helge stort sett får æren for maten, er organisator, ryddehjelp, oppvasksjef, grønnsaks-skreller, forretlager, blogger osv osv også glad i å være på kjøkken og lage mat. Det begynte å lukte godt allerede i totiden, da stuffingen ble laget. 


Litt kaos på kjøkken noen timer før gjestene kom.



Stuffingen måtte lages før fuglen skulle i ovnen. 


Oppskrift på stuffing
oppskriften er oversatt fra engelsk - derfor koppemål - 1 kopp er ca 2,5 dl

1/2 brød med myk skorpe
600 g medisterdeig
1 løk
3/4 kopp stangseleri
2 ts salvie
1 ts rosmarin
1/2 ts timian
1 eple
1 kopp tørkede tranebær
1/2 kopp hakkede valnøttkjerner
1/3 kopp persille
3/4 kopp kalkun eller kyllingkraft
1/4 kopp smeltet smør

Vi tørket noen skiver med daggammelt brød i ovnen i ca 10 min på 180 grader og rev/smuldret de opp i terninger.

Stek medisterdeig og løk i en stor panne. Tilsett selleri, salvie, rosmarin og timian og la det frese i et par minutter til. 
Hell blandingen over brødsmulene og bland inn eplebiter, tranebær og persille. Kraft og smør blandes i til slutt. "Stuff" blandingen løst i kalkunen. Det blir ikke plass til alt i kalkunen, resten pakkes i folie og varmes i ovnen den siste halvtimen av kalkunens steketid.



Så var det kalkunoppskift

1 stor kalkun, ca 6.5 kg
100 g usaltet smør
150 g bacon i skiver
2 dl rødvin
Muskatnøtt
Salt og pepper
1 løk
Laurbærblader

Tin kalkunen i 1-2 døgn. Ta ut posen med innmat - men ikke kast den! Tørk kalkunen godt både innvendig og utvendig. Sett ovnen på 190 grader.  Brett vingene bakover under ryggen på kalkunen og bind de sammen så den ligger stødig og godt. Fyll kalkunen med stuffing, den må legges inn nokså løst for den ekspanderer under steking. Skrell løken og del i 4-6 båter som dyttes mellom lårene og siden på kalkunen, legg evt. noen laurbærblader på samme sted. Bind sammen lårene og "stjerten". Legg fuglen på et par lange stykker med alufolie i en langpanne. Gni den inn med smør, riv en halv muskattnøtt over og krydre med salt og pepper. Legg baconskivene over bryst og lår. Hell rødvinen over. Brett så opp folien og lukk den sammen uten at den ligger tett inntil kalkunen, skal være litt luft rundt.

Sett nederst i ovnen og la den steke slik i 20 min pr kilo (vekt på kalkun + stuffing) så her ble det 7 x 20 min = 2 timer og 20 min. Nå tas fuglen ut og folien åpnes opp og baconskivene fjernes - de kan hakkes og freses opp og serveres med rosenkålen. Samle opp kraften og bruk den i sausen. Sett fuglen inn igjen, den skal nå stå i 90 minutter til. De siste 90 minuttene øser man jevnlig kraft fra langpannen over fuglen. 

Her finnes det selvsagt spesialutstyr - dette er en "Turkey baster":

Med den suger man kraft fra langpannen og klemmer den ut over kalkunen, enkelt og genialt.

Når det er en halvtime igjen av steketiden legges resten av stuffingen i ovnen.

Ta fuglen ut av ovnen minst 20 minutter før den skal skjæres opp.


Saus
Innmaten fra kalkunen
1 stor løk
Et par gulrøtter
1 Selleristang
Laurbærblader
Evt. andre rotgrønnsaker som ligger og slenger i kjøleskapet :-)
Salt og pepper - gjerne hel pepper

Hakk opp grønnsakene og fres de sammen med innmaten i litt olje i en gryte. Tilsett et par liter vann og la det småkoke til mengden er resusert til det halve, det tar 2-3 timer.

Sil kraften i et dørslag og kast grønnsaker/innmat.

Når kalkunen er ferdig lages en jevning av kraft/sky fra langpannen med 2-3 ss hvetemel, denne brunes lett. Spe så med den kokte kraften og kok i ca 5 min. Tilsett evt. litt rødvin og/eller fløte. Smak til med salt og pepper.

Søtpoteter
Søtpoteter er en viktig ingrediens i en amerikansk Thanksgivingmiddag. Selv om de er søte i utgangspunktet så liker amerikanerne å gjøre de enda søtere ved å tilsette sukker, honning, sirup eller marsmallows! Vi modererte oss litt og brukte følgende oppskrift:

ca 1.5 kg søtpoteter
2 dl brunt sukker
2 dl appelsinjuice
2 kanelstenger
50 g smør

Søtpotetene skrelles og deles i ca 1 cm tykke skiver. Smøret smeltes og blandes med juice og sukker. Alle ingredienser plasseres i en ildfast form eller langpanne. Bakes i ovn på ca 200 grader i litt over 1 time. For å spare tid så kan søtpotetene kokes lett i ca 5-10 minutter før formen går i ovnen, da holder det med en halvtime i ovnen og man kan sette søtpotetene inn når kalkunen tas ut. 


Apetizer


Dadler med blåmuggost, varmes i ovnen til osten er smeltet.




Fornøyde gjester

 Lise kvitter seg med litt kalorier
noen forspiste seg litt.....

26. november 2010

Sunt snop - langtidsbakte tomater og bakt kinesisk hvitløk

Snop kan være annet enn sjokolade og chips, og vi gjør noen forsøk på å leve litt sunnere. Med gode tomater på tilbud hele høsten har vi laget langtidsbakte tomater i flere omganger. Det smaker godt som tilbehør til både kylling og kjøtt, som en tapasrett og de gjør seg godt i tomatsaus.


Oppskrift

Del tomatene i to og sett de på bakepapir på en stekeplate. Hell over litt olivenolje, krydderurter, sukker, salt og pepper og stek på varmluft - 100 gr - i 2- 4 timer. Tomatene skal halveres i størrelse men fremdeles være saftige. Oppbevar i olje på glass, eller frys. Oljen kan brukes til dressing o.l. etterpå.



Fant en oppskrift på ovnsbakte kinesisk hvitløk, og det måtte prøves. Bakte hvitløken på 200 gr i 30 min. Hadde på litt god olivenolje og urtesalt før jeg satte de i ovnen. Og de smakte nydlelig!

14. november 2010

 Hallo!!! På tide å vaske vinduene?

inn for landing

13. november 2010

Høsttur til Børaunen


Heldigvis har vi  noen fine høstdager som hjelper oss gjennom den mørke høsten og vinteren. Dobbelklikk på bildet for å se albumet.

Høsttur til Børaunen

4. november 2010

Rådyr

Nydelige rådyr på besøk i hagen i november. De ble ikke engang redde da jeg åpnet terassedøren for å fotografere. Har nok å gjøre med bygging av den nye fotballhallen i myrå. 
Ikke mange gjemmesteder igjen for rådyrene der.
Er ikke spesielt glad i den nye utsikten fra soverommet, og bedre blir det nok ikke

25. oktober 2010

Windsurfing på Sande

På søndag var det flotte forhold på Sande. Ca 8 grader både i luften og i vannet. Solen varmet og vinden kom opp i 10-12 m/s i løpet av ettermiddagen.

Lise, Helge, Ilan og Helge seilte mens Anne filmet og fotograferte.
video

10. september 2010

Amerikanske pannekaker

Søndagsluksus. Sen frokost med amerikanske pannekaker og god kaffe. De skal serveres med lønnesirup, men honning duger også.

Oppskrift:

4 egg
6 dl hvetemel (kan godt bruke 1/3 grovt mel)
2 ts salt
6 ss smeltet smør
6 dl melk (rismelk går fint)
3,5 ts bakepulver
4 ss sukker
1 beger blåbær
lønnesirup eller honning

Pisk eggene, bland det tørre og tilsett eggene, smeltet snør og melk.
Stek på middels varme og slipp 6-7 blåbær på hver pannekake.
Posted by Picasa

24. august 2010

Jeg melder krig mot.........

Mye spennende med å begynne i ny jobb. Disse bryterene går jeg forbi flere ganger daglig. Nesten like fristende som når det står: "Ikke trykk her!". Hva vil skje? Står fredslyset på? Og, ikke minst, hva er proppen til?


Posted by Picasa

17. august 2010

Troll Cookies

Etter utallige oppfordringer, i alle fall minst to, publiseres oppskriften på Troll Cookies.

 NB! Oppskriften er stor og holder til flere store selskaper, resteselskap på jobb og bensin til opptil flere lange turer i skog og mark.

Bakepulver kan erstatte Baking Soda, Nonstop kan brukes i steden for M&Ms, og 350 grader Fahrenheit er ca 176,66 grader Celsius.








Oppskriften kommer fra Opgårds Kafe i Wilton Connecticut. Bilde er fra "den norske dagen" i 1986.
Ingrid, meg og Darcy

28. juli 2010

Mesterskap med kule badehetter

Det må ha vært et slags triathlon, kjekke menn i små badebukser og ukledelige badehetter. De padla og svømte, i bølger som så helt uoverkommelige ut. Og jammen skulle ikke ungdommen uti også, både jenter og gutter, og alle med badehetter. Vi blir glade hvis noen kan oppdatere oss litt på denne sporten. 1. etappe var med en lang havkajakk, i 2. etappe ble det brukt brett og padlet med armene, siste etappe var svømming. Yngre krefter sto klar mellom hver etappe og tok i mot båt og brett, så heltene fikk jogget litt på land og vist frem badehettene.


Mesterskapet ble selvfølgelig omhyggelig dokumentert.

Badehette

Nassau

Dette så ut som en kjekk by. Vi fant fin camping ved elva, tok ned syklene og fortet oss til byn, helt ihelsultne. Ikke før vi kom hjem litt utpå kvelden, etter god midddag og en lang sykkeltur, fant vi ut hvorfor ingen andre hadde lyst på plassen vår. Vi hadde jo sett at vi hadde et nabotelt med endel stoler foran. Det var bare vannpipen vi hadde oversett. Og flaskene som lå strødd rundt. Og lekeplassen på andre siden av bilen. Og de to store hundene på plassen foran. Joda, det ble litt søvn sånn utpå natta, soviro er kjekt å ha. Og så fikk vi oss en fin sykkeltur langs elva klokken sju om morgenen, bra det, for vi hadde langt igjen å kjøre til Frankrike.

Våre gode naboer har dratt på byn, men pipen er klar til senere


Og,ja, vi syklet tur kl syv om morgenen. Dette ble ikke en vane!





Nydelig resepsjonsområde på camping i Nassau

Hamburg

Men før Nassau fikk vi med oss kamp i Hamburg. Det første målet kom før vi fikk satt oss ned, og det ville jo ingen ende ta. Vi hadde parkert ved en kolonihage i en forstad, og når det var 4-0 hev vi oss på banen inn til sentrum. Det gjorde ingen andre - vi hadde toget for oss selv til kampen var slutt og da ville folkestrømmen ingen ende ta. Vi feiret med så godt vi kunne, when in Hamburg - be a Hamburger!


Se bilder fra festen:

hamburgfeiring

Kvelden ble avsluttet med Syrisk mat og vinfest, før vi klarte å finne både sykler og bil i Lutterrothstrasse - og ja - eg  hadde lagra adressen på mobilen. Hvem klarer å si Lutterrothstrasse etter en VMseier?

Syrisk mat ved kanalen


Feige? Me?




Og her sov me, fint parkert ved en kolonihage, der de selvfølgelig feira seieren mot Argentina til tidlig morgen.

1. juli 2010

Ferie!

Endelig!
Tålmodige Helge var 2 timer på biltilsynet før alt var i orden med skilt og forsikring. Muligens det var en god ide at det var han, og ikke jeg som gikk. Da hadde det nok blitt bobilferie i carporten hjemme.

Skiltene passet selvfølgelig ikke skiltopphengene som var på bilen, nye ble skaffet og alt gikk bra tilslutt. (Igjen var det noen som slet med tålmodigheten og syns nye, tjukkere skilt er tåpelig - hva var galt med de gode, gamle!).

På med syklene, surfebrettet opp på taket, kjøkkenutstyr i skuffene, bøker og CDer i skuffer, dyner og puter på plass, og så veiing på Forus.


Det viste seg at vi hadde 50 kg å gå på. Og det er til klær og sko, og litt småting. Helge veier alt inn i bilen og vi satser på det går greit i morgen. Men kjente som bor sør for Forus bør ikke bli forundret over å finne et par sko, eller et seil på trappen i morgen tidlig.

Sjefsplanleggeren har planlagt avgang kl 0800, men hun er ikke kjent for å like morninger. Men båten i K-town skal vi i alle fall nå!