Biscotti til jul - én av sju

Og om det blir så mange andre sorter er ganske usikkert. Har hørt at de har gode kaker på et bakeri på Buøy. Biscottiene ble gode, og varer nok ikke til jul.

Oppskriften fant jeg på denne bloggen:

[kjøkkentjeneste]: Biscotti til jul - én av sju

Thanksgivingmiddag

Inspirert av fjorårets tur til Junaiten, bestemte vi oss for å invitere familie til Thanksgivingmiddag lørdag kveld. Hele lørdagen gikk med til handling og matlaging, vi liker oss når vi kan stå en hel ettermiddag på kjøkkenet. Selv om øverstekokk Helge stort sett får æren for maten, er organisator, ryddehjelp, oppvasksjef, grønnsaks-skreller, forretlager, blogger osv osv også glad i å være på kjøkken og lage mat. Det begynte å lukte godt allerede i totiden, da stuffingen ble laget. 

Litt kaos på kjøkken noen timer før gjestene kom.

Stuffingen måtte lages før fuglen skulle i ovnen. 

Oppskrift på stuffing

oppskriften er oversatt fra engelsk - derfor koppemål - 1 kopp er ca 2,5 dl

1/2 brød med myk skorpe

600 g medisterdeig

1 løk

3/4 kopp stangseleri

2 ts salvie

1 ts rosmarin

1/2 ts timian

1 eple

1 kopp tørkede tranebær

1/2 kopp hakkede valnøttkjerner

1/3 kopp persille

3/4 kopp kalkun eller kyllingkraft

1/4 kopp smeltet smør

Vi tørket noen skiver med daggammelt brød i ovnen i ca 10 min på 180 grader og rev/smuldret de opp i terninger.

Stek medisterdeig og løk i en stor panne. Tilsett selleri, salvie, rosmarin og timian og la det frese i et par minutter til. 

Hell blandingen over brødsmulene og bland inn eplebiter, tranebær og persille. Kraft og smør blandes i til slutt. "Stuff" blandingen løst i kalkunen. Det blir ikke plass til alt i kalkunen, resten pakkes i folie og varmes i ovnen den siste halvtimen av kalkunens steketid.

Så var det kalkunoppskift

1 stor kalkun, ca 6.5 kg

100 g usaltet smør

150 g bacon i skiver

2 dl rødvin

Muskatnøtt

Salt og pepper

1 løk

Laurbærblader

Tin kalkunen i 1-2 døgn. Ta ut posen med innmat - men ikke kast den! Tørk kalkunen godt både innvendig og utvendig. Sett ovnen på 190 grader.  Brett vingene bakover under ryggen på kalkunen og bind de sammen så den ligger stødig og godt. Fyll kalkunen med stuffing, den må legges inn nokså løst for den ekspanderer under steking. Skrell løken og del i 4-6 båter som dyttes mellom lårene og siden på kalkunen, legg evt. noen laurbærblader på samme sted. Bind sammen lårene og "stjerten". Legg fuglen på et par lange stykker med alufolie i en langpanne. Gni den inn med smør, riv en halv muskattnøtt over og krydre med salt og pepper. Legg baconskivene over bryst og lår. Hell rødvinen over. Brett så opp folien og lukk den sammen uten at den ligger tett inntil kalkunen, skal være litt luft rundt.

Sett nederst i ovnen og la den steke slik i 20 min pr kilo (vekt på kalkun + stuffing) så her ble det 7 x 20 min = 2 timer og 20 min. Nå tas fuglen ut og folien åpnes opp og baconskivene fjernes - de kan hakkes og freses opp og serveres med rosenkålen. Samle opp kraften og bruk den i sausen. Sett fuglen inn igjen, den skal nå stå i 90 minutter til. De siste 90 minuttene øser man jevnlig kraft fra langpannen over fuglen. 

Her finnes det selvsagt spesialutstyr - dette er en "Turkey baster":

Med den suger man kraft fra langpannen og klemmer den ut over kalkunen, enkelt og genialt.

Når det er en halvtime igjen av steketiden legges resten av stuffingen i ovnen.

Ta fuglen ut av ovnen minst 20 minutter før den skal skjæres opp.

Saus

Innmaten fra kalkunen

1 stor løk

Et par gulrøtter

1 Selleristang

Laurbærblader

Evt. andre rotgrønnsaker som ligger og slenger i kjøleskapet :-)

Salt og pepper - gjerne hel pepper

Hakk opp grønnsakene og fres de sammen med innmaten i litt olje i en gryte. Tilsett et par liter vann og la det småkoke til mengden er resusert til det halve, det tar 2-3 timer.

Sil kraften i et dørslag og kast grønnsaker/innmat.

Når kalkunen er ferdig lages en jevning av kraft/sky fra langpannen med 2-3 ss hvetemel, denne brunes lett. Spe så med den kokte kraften og kok i ca 5 min. Tilsett evt. litt rødvin og/eller fløte. Smak til med salt og pepper.

Søtpoteter

Søtpoteter er en viktig ingrediens i en amerikansk Thanksgivingmiddag. Selv om de er søte i utgangspunktet så liker amerikanerne å gjøre de enda søtere ved å tilsette sukker, honning, sirup eller marsmallows! Vi modererte oss litt og brukte følgende oppskrift:

ca 1.5 kg søtpoteter

2 dl brunt sukker

2 dl appelsinjuice

2 kanelstenger

50 g smør

Søtpotetene skrelles og deles i ca 1 cm tykke skiver. Smøret smeltes og blandes med juice og sukker. Alle ingredienser plasseres i en ildfast form eller langpanne. Bakes i ovn på ca 200 grader i litt over 1 time. For å spare tid så kan søtpotetene kokes lett i ca 5-10 minutter før formen går i ovnen, da holder det med en halvtime i ovnen og man kan sette søtpotetene inn når kalkunen tas ut. 

Apetizer

Dadler med blåmuggost, varmes i ovnen til osten er smeltet.

Fornøyde gjester

 Lise kvitter seg med litt kalorier

noen forspiste seg litt.....

Sunt snop - langtidsbakte tomater og bakt kinesisk hvitløk

Snop kan være annet enn sjokolade og chips, og vi gjør noen forsøk på å leve litt sunnere. Med gode tomater på tilbud hele høsten har vi laget langtidsbakte tomater i flere omganger. Det smaker godt som tilbehør til både kylling og kjøtt, som en tapasrett og de gjør seg godt i tomatsaus.

Oppskrift

Del tomatene i to og sett de på bakepapir på en stekeplate. Hell over litt olivenolje, krydderurter, sukker, salt og pepper og stek på varmluft - 100 gr - i 2- 4 timer. Tomatene skal halveres i størrelse men fremdeles være saftige. Oppbevar i olje på glass, eller frys. Oljen kan brukes til dressing o.l. etterpå.

Fant en oppskrift på ovnsbakte kinesisk hvitløk, og det måtte prøves. Bakte hvitløken på 200 gr i 30 min. Hadde på litt god olivenolje og urtesalt før jeg satte de i ovnen. Og de smakte nydlelig!

 Hallo!!! På tide å vaske vinduene?

inn for landing

Høsttur til Børaunen

Heldigvis har vi  noen fine høstdager som hjelper oss gjennom den mørke høsten og vinteren. Dobbelklikk på bildet for å se albumet.

Høsttur til Børaunen

Rådyr

Nydelige rådyr på besøk i hagen i november. De ble ikke engang redde da jeg åpnet terassedøren for å fotografere. Har nok å gjøre med bygging av den nye fotballhallen i myrå. 

Ikke mange gjemmesteder igjen for rådyrene der.

Er ikke spesielt glad i den nye utsikten fra soverommet, og bedre blir det nok ikke

Windsurfing på Sande

På søndag var det flotte forhold på Sande. Ca 8 grader både i luften og i vannet. Solen varmet og vinden kom opp i 10-12 m/s i løpet av ettermiddagen.

Lise, Helge, Ilan og Helge seilte mens Anne filmet og fotograferte.

Amerikanske pannekaker

Søndagsluksus. Sen frokost med amerikanske pannekaker og god kaffe. De skal serveres med lønnesirup, men honning duger også.

Oppskrift:

4 egg

6 dl hvetemel (kan godt bruke 1/3 grovt mel)

2 ts salt

6 ss smeltet smør

6 dl melk (rismelk går fint)

3,5 ts bakepulver

4 ss sukker

1 beger blåbær

lønnesirup eller honning

Pisk eggene, bland det tørre og tilsett eggene, smeltet snør og melk.

Stek på middels varme og slipp 6-7 blåbær på hver pannekake.

Jeg melder krig mot.........

Mye spennende med å begynne i ny jobb. Disse bryterene går jeg forbi flere ganger daglig. Nesten like fristende som når det står: "Ikke trykk her!". Hva vil skje? Står fredslyset på? Og, ikke minst, hva er proppen til?

Troll Cookies

Etter utallige oppfordringer, i alle fall minst to, publiseres oppskriften på Troll Cookies.

 NB! Oppskriften er stor og holder til flere store selskaper, resteselskap på jobb og bensin til opptil flere lange turer i skog og mark.

Bakepulver kan erstatte Baking Soda, Nonstop kan brukes i steden for M&Ms, og 350 grader Fahrenheit er ca 176,66 grader Celsius.

Oppskriften kommer fra Opgårds Kafe i Wilton Connecticut. Bilde er fra "den norske dagen" i 1986.

Ingrid, meg og Darcy

Mesterskap med kule badehetter

Det må ha vært et slags triathlon, kjekke menn i små badebukser og ukledelige badehetter. De padla og svømte, i bølger som så helt uoverkommelige ut. Og jammen skulle ikke ungdommen uti også, både jenter og gutter, og alle med badehetter. Vi blir glade hvis noen kan oppdatere oss litt på denne sporten. 1. etappe var med en lang havkajakk, i 2. etappe ble det brukt brett og padlet med armene, siste etappe var svømming. Yngre krefter sto klar mellom hver etappe og tok i mot båt og brett, så heltene fikk jogget litt på land og vist frem badehettene.


Mesterskapet ble selvfølgelig omhyggelig dokumentert.

Badehette

Nassau

Dette så ut som en kjekk by. Vi fant fin camping ved elva, tok ned syklene og fortet oss til byn, helt ihelsultne. Ikke før vi kom hjem litt utpå kvelden, etter god midddag og en lang sykkeltur, fant vi ut hvorfor ingen andre hadde lyst på plassen vår. Vi hadde jo sett at vi hadde et nabotelt med endel stoler foran. Det var bare vannpipen vi hadde oversett. Og flaskene som lå strødd rundt. Og lekeplassen på andre siden av bilen. Og de to store hundene på plassen foran. Joda, det ble litt søvn sånn utpå natta, soviro er kjekt å ha. Og så fikk vi oss en fin sykkeltur langs elva klokken sju om morgenen, bra det, for vi hadde langt igjen å kjøre til Frankrike.

Våre gode naboer har dratt på byn, men pipen er klar til senere

Og,ja, vi syklet tur kl syv om morgenen. Dette ble ikke en vane!

Nydelig resepsjonsområde på camping i Nassau

Hamburg

Men før Nassau fikk vi med oss kamp i Hamburg. Det første målet kom før vi fikk satt oss ned, og det ville jo ingen ende ta. Vi hadde parkert ved en kolonihage i en forstad, og når det var 4-0 hev vi oss på banen inn til sentrum. Det gjorde ingen andre - vi hadde toget for oss selv til kampen var slutt og da ville folkestrømmen ingen ende ta. Vi feiret med så godt vi kunne, when in Hamburg - be a Hamburger!


Se bilder fra festen:

hamburgfeiring

Kvelden ble avsluttet med Syrisk mat og vinfest, før vi klarte å finne både sykler og bil i Lutterrothstrasse - og ja - eg  hadde lagra adressen på mobilen. Hvem klarer å si Lutterrothstrasse etter en VMseier?

Syrisk mat ved kanalen

Feige? Me?

Og her sov me, fint parkert ved en kolonihage, der de selvfølgelig feira seieren mot Argentina til tidlig morgen.

Ferie!

Endelig!
Tålmodige Helge var 2 timer på biltilsynet før alt var i orden med skilt og forsikring. Muligens det var en god ide at det var han, og ikke jeg som gikk. Da hadde det nok blitt bobilferie i carporten hjemme.

Skiltene passet selvfølgelig ikke skiltopphengene som var på bilen, nye ble skaffet og alt gikk bra tilslutt. (Igjen var det noen som slet med tålmodigheten og syns nye, tjukkere skilt er tåpelig - hva var galt med de gode, gamle!).

På med syklene, surfebrettet opp på taket, kjøkkenutstyr i skuffene, bøker og CDer i skuffer, dyner og puter på plass, og så veiing på Forus.

Det viste seg at vi hadde 50 kg å gå på. Og det er til klær og sko, og litt småting. Helge veier alt inn i bilen og vi satser på det går greit i morgen. Men kjente som bor sør for Forus bør ikke bli forundret over å finne et par sko, eller et seil på trappen i morgen tidlig.

Sjefsplanleggeren har planlagt avgang kl 0800, men hun er ikke kjent for å like morninger. Men båten i K-town skal vi i alle fall nå!

Maijazz

Så var det offisielt slutt! "Best-Maijazz-ever-kick-out-party" i dag. På Klobben - og me hadde ikkje eingang slips!

Helleik, Karen og Ashely kom med enda mere skrøyd te oss frivillige, bonger ble delt ut, og så var det nydelig grillmat med tilbehør fra Klobbenkokken (ja, ja -  husker ikke navnet, nei). Ad Lib imponerte nok en gang, og senere på ettermiddagen overtok Eva og Knut.

God musikk, god mat, kjekke folk osv. E det løye me hadde det kjekt? Attestar fekk me og, te å ta med oss videre i livet. Og det kan nok komma godt med.

Eg glede meg allerede te neste år. 10.5.-15.5. ska jaffal eg på Maijazz!


Blidene blei tatt med mobilen og e ikkje av beste kvalitet, men vise litt av kor kjekt me hadde det!
Og snart kommer flere bilder fra Maijazz.....

Rabarbra

Her om dagen fikk Anne med seg en bunt med nyplukket rabarbra fra Vistnes.

Anne foreslo at vi skulle lage rabarbrapai, men så fikk jeg en litt annen idé:

Strimlet rabarbraen og kokte den lenge og vel i sukkerlake. Så ble den silt og tappet på flaske. Herlig kombinasjon av søtt og syrlig, og for en farge! Kan blandes med vann og brukes som saft, eller som på bildet over med gin, knust is og tonic. En perfekt sommerdrink.

Lukeparkering

I Frankrike kan de lukeparkering. Dette bildet er tatt utenfor favorittfrokostkafeen min i Nice. Vi vurderte å sitte der til bilen skulle ut igjen. Hvordan gjøres det? Bærer de bilen ut?

Og plutselig følte jeg meg så liten og nett

Tur i Cinque Terre

Etter et par dager i Nice kom vi til La Spezia i Italia fulle av forventninger om flotte turer i de 5 landsbyene. På toget fra Nice ble vi kjent med mor og sønn fra Canada som skulle på sykkeltur og et par fra Brisbane - Austraila. Like før toget rullet inn på La Spezia stasjon begynte det å hølje ned. Det viste seg at regnet var så kraftig at de fleste stiene i Cinque Terre ble stengt.

Vi forandret litt på planene, sjekket først fredagsmarkedet i la Spezia og tok bussen til Porto Venere. Vi gikk tur i borguriner og bratte fjell og koste oss med medbragt foccaccia.

Etterhvert kom solen frem og gjorde dagen fullkommen. Det ble flere timer med tur før vi fant en buss tilbake til byen.

På kvelden spiste vi middag på en lokal fiskerestaurant med lang kø for nydelig fersk sjømat. Vi koste oss med reker, torsk og to sorter blekksprut. Nydelig.

Smågodt

Så mye godt me får her i La Spezia når me bestille
drikke. Forrige gang ble me lettere forrvirret og
forventet å betale for godisen, nå vet vi bedre.
Skinke, ost, pai, nøtter chips, oliven osv kommer
på bordet - et helt måltid for oss. Her er noen
bilder fra forskjellige barer i La Spezia.